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Frau Annette Dewald

Herr Ciro Colella

 

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Abendkarte

Degustationsmenü

Menü

 

 

Weinbegleitung je 0,1 l

Wine suggestion 0,1 l

 

Rote Beetecarpaccio

mit Makrelenmousseline und Kräutersalat

Beetroot carpaccio with mackerel mousseline

and herb salad

 

*****

 

2013

Riesling A. Bender

Pfalz

 

*****

Kürbissuppe

mit Kürbiskernöl

Pumpkin soup with pumpkin seed oil

 

*****

2013

Petit Bourgois Rosé

Henri Bourgeois, Loire

 

*****

 

Hirschrücken

mit Pflaumensauce und Kürbistarte

Saddle of venison with plum sauce and pumpkin tarte

 

 

oder

or

 

 

 

2010

Chateau Anniche

Côtes de Bordeaux

 

 

oder

or

 

 

Seeteufelsteak

mit Safranrisotto und Perlzwiebeln

Monkfishsteak with saffron risotto and pearl onions

 

 

*****

 

2013

Schreckbichl

Goldmuskateller, Südtirol

 

 

*****

 

Orangenvariation

mit Glühweinparfait

Variation of orange with mulled wine parfait

 

 

2011

Riesling Beerenauslese

Fritsch, Wagram

 

 

 

Menüpreis Fleisch: € 49,50 p. Pers.

 

Menüpreis Fisch: € 47,00 p. Pers.

 

 

Wein zum Menü + € 19,00

 

Vorspeisen

Gemischter Salat mit Walnüssen, Birnen und Kürbis

Mixed salad with walnuts, pears and pumpkin

 

8,50

 

 

Rote Beetecarpaccio mit Makrelenmousseline und Kräutersalat

Beetroot carpaccio with mackerel mousseline and herb salad

11,50

Perlhuhnroulade mit eingelegtem Muskatkürbis und Rotkohlsalat

Guinea fowl roulade with pumpkin and red cabbage salad

 

12,00

 

Hausgebeizter Lachs mit Ingwer-Limettenschmand

Homebaste salmon with ginger-lime sour cream

 

13,50

 

Ziegenkäseterrine auf Paprikacoulis und Rucola

Goatcheese terrine with pepper coulis and rocket salad

 

15,50

 

Gänserillettes mit Cranberries und Feldsalat

Goose rillettes with cranberries and lamb’s lettuce

 

Spinatsalat mit Sesamdressing und Gänse Wan Tan

Spinach salad with sesame dressing and Goose Wan Tan

13,50

 

 

11,00

 

 

 

 

 

 

Zwischengerichte

 

1/2

 

1/1

 

Rindertatar

 

oder

 

Steaktatar mit Wildkräutersalat

Tatar of beef or steak tatar with wild herb salad

 

17,80

 

 

 

17,80

 

23,90

 

 

 

23,90

 

 

 

Orecchiette mit Pesto, Kartoffeln und Bohnen

Orechiette with pesto, potatoes and beans

 

Tagliatelle mit Trüffel

Truffled tagliatelle

 

Wildschweinragoût mit Gnocchi

Wild boar ragoût with gnocchi

 

12,50

 

 

 

12,50

 

 

12,00

 

 

16,50

 

 

 

16,50

 

 

16,00

 

Suppen/ Soups

Kürbissuppe mit Kürbiskernöl

Pumpkin soup with pumpkin seed oil

 

7,00

 

 

Steinpilzessence mit Kräuternocken

Porcini with herb dumplings

 

8,00

 

Hauptgerichte

Bio Gans mit Knödel, Apfelrotkohl und Maronen

wahlweise mit Bratapfel

Organic goose with dumpling, red cabbage with apples and roasted chestnuts

 

29,50

+ 3,00

Ibericokotelett mit gebratenem Rosenkohl und Semmelknödel

Iberico cutlet with roasted brussel sprout and bread dumplings

 

24,50

 

Senfrostbraten vom Roastbeef

mit Bratkartoffeln und Bohnen im Pancettamantel

Roastbeef with mustard crust with fried potatoes and beans coated in pancetta

 

25,50

 

Rinderfilet mit Rauchmandelpüree und Kürbis

Filet of beef with smoked almond puree and pumpkin

 

30,50

Hirschrücken mit Pflaumensauce und Kürbistarte

Saddle of venison with plum sauce and pumpkin tarte

 

28,50

 

Seeteufelsteak mit Safranrisotto und Perlzwiebeln

Monkfishsteak with saffron risotto and pearl onions

 

26,00

 

Pochierter Kabeljau

mit Süßkartoffel-Limettenpüree und Passepierre Algen

Boiled codfish with sweet potato-lime puree and passepierre alga

 

22,50

 

Zander mit Spinat und Waldpilzen

Pikeperch with spinach and wild mushroms

 

24,50

Desserts

Schokoladensoufflee

mit Sabayone

Chocolate soufflé with sabayon

 

8,50

 

Orangenvariation mit Glühweinparfait

Variation of orange with mulled wine parfait

 

9,00

 

Bratapfelcarpaccio mit Zimtmousse

Roast apple carpaccio with cinnamon mousse

 

9,50

 

Tarte Tatin flambiert

Tarte tatin

7,50

 

 

Käseauswahl

Variation of cheese

 

Klein / small     (4 Sorten Käse)

 

Groß / large     (7 Sorten Käse)

8,50

 

12,00

Gänsemenü

Gänserillettes

mit Cranberries und Feldsalat

Goose rillettes with cranberries and lamb’s lettuce

 

****

 

Bio Gans

mit Knödel, Apfelrotkohl und Maronen

wahlweise mit Bratapfel

Organic goose with dumpling, red cabbage

with apples and roasted chestnuts

 

****

 

Bratapfelcarpaccio mit Zimtmousse

Roast apple carpaccio with cinnamon mousse

 

39,50 €

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