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Frau Annette Dewald

Herr Ciro Colella

 

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Menüvorschläge

Vorspeisen

Rinderfiletcarpaccio mit Pesto und Parmesan 12,50 €

Scheiben von der Entenbrust an Salatbouquet

und Orangen-Chilichutney 12,50 €

Gebeiztes Lachsfilet an Gurkensalat

und Pommery-Senfschaum 13,80 €

Burrata mit Olivenöl und Zitrone mariniert,

auf Rucola und Kirschtomaten 12,80 €

 

Suppen

Tomatenessenz mit Basilikumnocken 7,50 €

Waldpilzessenz mit Kräuterflädle 7,00 €

Kalbsessenz 7,50 €

Paprika-Ziegenkäsesuppe mit gebratener Garnele 7,50 €

Getrüffelte Selleriesuppe mit Croûtons 7,00 €

Kartoffelsuppe mit Speckkrusteln 5,50 €

 

Zwischengerichte

Mild geräucherter Seeteufel an Petersilienmousseline

und Fenchel-Safranschaum 15,50 €

Grüne Tagliatelle mit gebratener Garnele

und Hummerschaum 13,50 €

Waldpilzrisotto mit geschmolzenen Kirschtomaten

und Parmesanhippe 12,50 €

Kleine Nudelsäckchen gefüllt mit Rucola

und Parmesan mit Paprikaschaum 11,80 €

Getrüffelte Spaghetti mit gebratenen Pilzen 12,80 €

 

Hauptgerichte Fleisch

Rinderfilet am Stück gebraten Kartoffeltorte und Gemüse,

Rotweinglace 27,00 €

Rinderfilet „Nebraska“ am Stück gebraten Kartoffeltorte

und Gemüse, … 40,00 €

Kalbsfilet mit kleinem Gemüse und Kartoffelplätzchen,

Rosmarinjus 29,00 €

Düsseldorfer Senfrostbraten vom Rinderfilet

mit grünen Bohnen 28,00 €

Rosa gebratener Kalbsrücken auf Waldpilzrisotto

mit Kirschtomaten 23,50 €

Barbarie Entenbrust auf provenzialischen Gemüsegnocchi 20,50 €

Mariniertes Lammkarree auf Ratatouille

mit Kartoffelkrapfen und Thymianglace 25,50 €

 

Hauptgerichte Fisch

Kross gebratenes Zanderfilet auf Champagnerkraut mit Kartoffelnocken 21,50 €

Gebratenes Lachsfilet auf sautiertem Blattspinat

mit Pommerysenfsauce 20,50 €

Kräuter-Doradenfilet mit Tomatennudeln 20,50 €

Steinbutt mit Pumpernickelkruste oder Kartoffelkruste

in Senfschaum 22,50 €

Gebratenes Lachsforellenfilet auf Karotten-Orangenpüree 19,50 €

Seeteufelmedaillon unter der Safrankruste

auf Kirschtomatenrisotto 24,50 €

Loup de mer auf Artischockenragoût und Kräutermacaire 23,50 €

 

Desserts

Aprikosenragout mit karamellisiertem Vanilleeis 7,50 €

Crème Brûlée 7,50 €

Variation von Mousse au chocolat 7,50 €

Nougatparfait mit Minzespuma 7,50 €

Schokoladen-Chiliparfait mit Ananassalat 8,50 €

Lauwarme Schokoladentarte mit Mango-Ingwerconfit 8,50 €

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